Archives pour la catégorie Recettes

PROVENCE …racines

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familiales maternelles

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provencecarte

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La Provence

c’est peut-être d’abord un hymne
que l’on chante depuis fort longtemps

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Je l’ai clamé en coeur dans des processions
repris lors de manifestations folkloriques avec des centaines de participants.

Puis c’est une Nature magnifique !
enchantant les artistes, les poètes, les visiteurs…

Des couleurs, des odeurs, des saveurs
une gastronomie réjouissante

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Si vous pouvez y aller

croyez que vous ne regretterez pas le voyage !

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gifbonappetit

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MONTIGNAC

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une méthode plus qu’un régime ?

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montignac

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Le 22 août 2010 mourait le célèbre médecin,
auteur de plusieurs livres sur la nutrition ;

dont de nombreux bestsellers…
J’en possède un décrivant les phases à suivre pour arriver à une alimentation variée permettant de stabiliser son poids au niveau souhaité.
Certains produits permis sont une heureuse surprise…
Certaines associations déconseillées étonnent…

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Atavisme métabolique ?

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Nous sommes en septembre 1997,
au Salon du Livre de la ville du Québec au Canada où,
sur le stand de mon éditeur, je m’emploie à dédicacer mes ouvrages. Un Québécois d’une quarantaine d’années s’avance vers moi pour me poser une question. Il tient par la main une adorable petite fille de six ans. Une vraie poupée ! Elle est toute menue. Son épaisse chevelure d’un noir très vif, coupée au carré avec une large frange encadre son visage d’ange un peu triste. Le charme de ses yeux en amandes ne laisse aucun doute sur son origine asiatique.
- C’est une petite chinoise me dit son père adoptif.
Il y a six mois qu’elle est avec nous et elle nous cause bien du souci pour manger. Elle n’aime rien de ce qu’on lui donne !

- Et que lui donnez-vous à manger ?
- Une nourriture normale, la même chose que pour nous !

En fait, elle ne veut rien manger d’autre que du riz !

Un vieux souvenir de mon enfance me revint soudain à l’esprit. Je lui répondis alors ceci :
Imaginez que vous fassiez un jour l’acquisition de poissons exotiques. Le marchand vous fera deux recommandations : de maintenir la température de l’eau de l’aquarium à, 23°C par exemple, et de leur donner à manger une nourriture très particulière, la seule qui puisse leur convenir. Et pour mieux vous mettre en garde, il pourra même ajouter que si vous leur donnez la nourriture habituelle des poissons rouges ordinaires, vos poissons exotiques risquent fort de ne pas survivre.

- Et bien en vous priant d’abord de me pardonner pour la comparaison quelque peu grossière, le problème de votre fille adoptive est de même nature. Car la seule nourriture qui convienne à une petite Chinoise c’est celle qu’elle avait avant que vous ne l’adoptiez, c’est-à-dire la nourriture de ses parents, celle de ces ancêtres et surtout celle de sa race.

Car depuis des millénaires le mode alimentaire des Chinois est identique, en parfaite adéquation avec les conditions climatiques, les ressources naturelles, la culture et les traditions de leur pays.
Au fil du temps les organismes humains concernés se sont adaptés aux conditions de leur environnement qui aujourd’hui est globalement le même.
Un système enzymatique spécifique s’est développé pour tirer le meilleur profit du type de nourriture qui est et qui a toujours été le leur. Et c’est ainsi qu’à sa naissance, chaque petit Chinois à travers l’héritage génétique de ses parents dispose d’un atavisme métabolique particulier qui le met en adéquation parfaite avec les habitudes alimentaires de son espèce.
Tout mode alimentaire autre que le sien comporte donc une certaine incompatibilité avec son système métabolique et constitue un risque potentiel de déstabilisation, voire de menace pour sa santé.

Au cours des derniers millénaires, sous l’influence d’environnements spécifiques, l’évolution du mode alimentaire des groupes humains s’est faite d’une manière totalement différente d’une région à l’autre et, a fortiori, d’un continent à l’autre .
Ce fut le cas pour les peuples asiatiques, les Africains, les Indiens d’Amérique du Nord comme du Sud, les Aborigènes d’Australie ou encore les Esquimaux.
Source Les écrits de M. Montignac

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Une petite salade ?

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Les salades « complètes » sont les reines de l’été
veiller à varier les ingrédients
(légumes, oeufs, protéines, etc…)
alterner aliments crus et cuits…

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gympasfemme

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Sans oublier bouger !

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jardinagerepiquage

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Le VIETNAM…

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pays émouvant mon adolescence

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vietnamienne

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Par une correspondante Lê Thi No2
dont j’aimerais bien avoir des nouvelles…
Comment ne pas penser à ce pays lorsque l’on parle de voyager dans le monde…si agressif depuis des décennies, des siècles…

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Pays servant de cadre au roman
L’Amant
de M. Duras

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Mais pour des générations celui de guerres cruelles

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Engendrant génocides et résistances

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Plus gai de penser à leur cuisine

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Ou aux beautés du Pays

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Ma correspondante était de Saïgon
(où ses parents tenaient une librairie)

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J’espère qu’elle a survécu
mène actuellement une retraite familiale
dans la paix retrouvée

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colombe

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BOIRE ! oui m…

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mais de l’eau ! ?

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gifeauverregifeauverre

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Il est admis que le corps est constitué à 70% d’eau
comme la Terre est recouverte à 70% de mers et océans.

Donc il est très important
d’une part de protéger les eaux des continents, régulatrices des climats et nourrissant la terre ;
d’autre part de bien s’hydrater …
encore plus en été ou sous effort faisant transpirer.

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D’autres préfèrent …le vinblanc…

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Grand consommé actuellement
thé vert

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Varier  ses boissons avec un cocktail sans alcool ?

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Le thé vert a la cote en ce moment…
vous ne l’aimez pas ?
autres utilisations…

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Certains restent de grands conservateurs ?…

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User de tout…abuser de rien
disait
Maurice Chevalier

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revefeeeau

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APERO-dinatoire ?

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pour une soirée
familiale ou entre amis

apéritifdinatoire

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Avec l’été
le jour allongé
du temps récupéré
on peut se regrouper
pour de sympathiques soirées
avec collation, trinquer, aux cartes jouer

Quelques idées ?
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Une partie de cartes célèbre ?

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Joyeuses réunions chez vous
ou douce soirée solitaire
avec un film, un livre, une musique…

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étégifbonnesvacances

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ABRICOTS…

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excellents en pots !
comme fruits pour l’hiver

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abricotier

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Avec les fraises, les abricots seraient les fruits préférés des français.
Avec les crises, ils sont toujours très chers comme tous les fruits et légumes.
Avec les astuces, possibilités d’acheter des fruits touchés, trop mûrs, mal calibrés…
afin de faire des confitures.
(Il me faut reconnaître que mes polonais donnent peu…alors ils sont consommés crus dès leur attendue apparition…
s’ils n’ont pas été volés, ou picorés par les oiseaux)

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Une recette originale avec du poulet ?

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Restons classique avec une tarte !

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Puissiez-vous abriter un abricotier nain
sur votre balcon/terrasse

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-gifabricot

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ITALIE…oui mais

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un pays en attente ?

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italie

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La Rome antique a fait rêver
La chute de Rome a consterné

L’Italie moderne attire beaucoup de touristes
malheureusement des coups bas existent

Combien d’amis on perdu des biens
en visitant ce pays voisin
Ou subit quelques actions néfastes
en sortant le soir d’une place…

Peut-être la raison alors
de notre absence sur ce territoire…
lors des voyages familiaux
Un manque certain il est si beau !

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Des artistes français
sont originaires de cette contrée

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Des films tournés
dans ses villes ensoleillées

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Aimer à l’italienne ?

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Chanson italienne primée

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Autre tube italien

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Autre texte souvent repris

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Les italiens connurent une grande période
pour leurs chansons dans les années60

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Pas étonnant que ce pays soit celui du
Bel Canto

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Italie

pourrais-je un jour

admirer tes merveilles ?…

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étégifbonnesvacances

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RHUBARBE protection et plaisir

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confiture et purin

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rhubarbe

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Quand cette plante est bien placée
elle offre 3 saisons sur quatre de quoi
- soigner son jardin
- ravir les gourmands avec confiture ou tartes, gâteaux…

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J’en ai mis 3 pieds l’an passé, quand j’ai décidé de refaire un potager…
Deux ont prospéré.
Il ne fallait rien prélevé la 1ère année pour que la plante s’étoffe.

Cette semaine j’ai fait du purin, avec les feuilles non-comestibles
pour vaporiser sur les rosiers, le potager…

(il paraît que cela chasse les pucerons…)
Pour l’instant il en reste malgré 3 pulvérisations…

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Plante trop volumineuse pour être en pot sur le balcon
mais on trouve des tiges dans les magasins pour les cuisinières…

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animation jardinageterrain

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PRUNES, confitures et…

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maison ou  tartes

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prunes

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Pour notre santé,
il faudrait manger 5 fruits et légumes par jour.
D’accord…mais ils sont très chers voire inabordables pour les personnes vivant en dessous du seuil de pauvreté.
Heureux qui a quelques vieux pruniers…ou peut acheter des fruits trop mûrs cédés à faible prix.

Une occasion alors de prévoir pour l’hiver
et de faire des confitures

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Les tartes sont font aussi le bonheur des gourmands…

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Travailler pour des prunes ?

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Depuis le XIIIe siècle, une ‘prune’ pouvait aussi être :
- Un coup (« il s’est pris une prune, un pruneau ») ;
- De la chance (une bonne aubaine) ou de la malchance (un coup du sorrt), selon le cas ;
- Quelque chose sans aucune valeur (« ne pas valoir prune » voulait dire « ne rien valoir » et « ne preisier/prisier une prune », c’était « n’avoir aucune estime pour quelqu’un »).

Aux premières croisades, au XIIe siècle,
une histoire raconte que, de la seconde qui fut un échec, les Croisés, vers 1150, ramenèrent des pieds de pruniers de Damas dont ils avaient pu se régaler des fruits sur place.
Le roi au compte-rendu de leur expédition,  très en colère se serait écrié :

« Ne me dites pas que vous êtes allés là-bas uniquement pour des prunes ! »,
sous-entendant « pour rien ».

L’entourage du roi puis le peuple aurait alors diffusé dans le pays ce sens très particulier de la ‘prune’.

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Pourtant soigner des pruniers est un travail
bien récompensé quand les fruits sont au rendez-vous…
J’en ai 4 de variétés différentes
plantés pour le bonheur de mes fils
aimant les fruits, les tartes, etc
mais je dois veiller sur l’appétit des oiseaux
(Aussi je pends des couvercles de boites de conserves grâce aux anneaux d’ouverture)

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animationjardinagepotager

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AUBERGINE

aubergine

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Troisième légume-fruit servant de base à la célèbre ratatouille,
plat diététique, rafraîchissant, peu calorique, etc
apparaissant souvent aux menus de l’été
et que l’on peut mettre en conserve pour l’hiver
l’aubergine est utilisée aussi pour la moussaka
plat traditionnel grec.

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Autres ingrédients pour des ratatouilles ?

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Cette année deux pieds sont en terre
pas encore bien développés
car la chaleur n’est pas encore arrivée…

En ferez-vous pousser
ou préférerez-vous soigner un pot de basilic ?

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Il sent si bon le sud !?

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ENTREZ !

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que l'actualité avive...
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MAI


"C'est mon petit bouquet de fleurs
Mon petit muguet, mon porte-bonheur
Je l'ai cueilli pour la vie entière
Et je veux le porter à ma boutonnière.
Mon joli petit bouquet
Avec des yeux comme deux grands bleuets
Ce petit nom là lui va comme un gant
Car en la regardant je crois au printemps !"

Georges Guétary
Paroles: Jacques Plante

* *

CONTRE LA FAIM


ACTION CONTRE LA FAIM
ONG, née dans le contexte de la crise afghane en 1979,
fondée par un groupe d'intellectuels français.
(Françoise Giroud, Bernard-Henry Lévy, Marek Halter, Alfred Kastler (Prix Nobel de physique), Guy Sorman, Robert Sebbag, ainsi qu'un certain nombre de médecins, journalistes, écrivains.)
organisation se consacrant exclusivement au problème de la faim dans le sens le plus large.
Si vous pouvez, aidez...
N'oublions pas que toutes les 3/4 secondes un être humain meurt de faim !

Souvenir affectif

En vain le jour succède au jour,
Ils glissent sans laisser de trace ;
Dans mon âme rien ne t'efface,
Ô dernier songe de l'amour !

Je vois mes rapides années
S'accumuler derrière moi,
Comme le chêne autour de soi
Voit tomber ses feuilles fanées.

Mon front est blanchi par le temps ;
Mon sang refroidi coule à peine,
Semblable à cette onde qu'enchaîne
Le souffle glacé des autans.

Mais ta jeune et brillante image,
Que le regret vient embellir,
Dans mon sein ne saurait vieillir
Comme l'âme, elle n'a point d'âge.

Non, tu n'as pas quitté mes yeux ;
Et quand mon regard solitaire
Cessa de te voir sur la terre,
Soudain je te vis dans les cieux.


Lamartine
  • Album : CONSCIENCE
    <b>00000000000.jpg</b> <br />

SCHISTE ?… NON !




.../... Avec le gaz de schiste, le gaz est prisonnier dans la roche. Et pour l'extraire, il faut faire exploser la roche. C'est la technique dite de fracturation, qui se fait en injectant de l'eau sous très haute pression, additionnée de produits chimiques qui permettent d'ouvrir la roche.
C'est donc suite à ces fracturations que du gaz peut s'échapper de cette roche. Pour extraire du gaz de schiste, il faut faire des forages très rapprochés, tous les 200 à 500 mètres.

Pour l'instant, les éléments d'étude proviennent des Etats-Unis, mais aussi du Canada.

Aux Etats-Unis, notamment dans la région de Pennsylvanie, où ces gaz ont été exploités, et dans d'autres régions, on a vu à la fois des pollutions de nappes phréatiques par la technique de la fracturation, puisque les tuyaux de fracturation se sont lézardés, et l'eau sous très haute pression, chargée de produits chimiques et de gaz, s'est répandue dans les nappes phréatiques.

Il y a aujourd'hui, dans certaines communes des Etats-Unis, des milliers de personnes qui n'ont plus accès à l'eau potable.

Un des problèmes majeurs liés à cette pollution des nappes, c'est que les firmes pétrolières ont refusé de donner la liste des produits chimiques utilisés pour la fracturation au ministère de l'environnement des Etats-Unis, sous prétexte de brevet industriel. Ce qui pose évidemment des problèmes pour.../...

PETITION
http://8997.lapetition.be/


José Bové (Le Monde)

AMBITIONS ?

Toutes les ambitions
sont légitimes ;
excepté celles qui
s'élèvent sur les misères ou les crédulités des hommes.
J. CONRAD

Amour, folie aimable
Ambition, sottise sérieuse.

CHAMFORT


L'ambition
est le fumier de la gloire.

Pierre d'ARETIN


Les hommes
ont de grandes ambitions
mais de petits projets.

VAUVENARGUES


L'ambition de faire le bien
est la seule qui compte.

BADEN-POWELL

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